feb
1
2012

Filloas (crepes, frixuelos, panqueques)

¡Mi postre preferido del carnaval! “Filloa” es el nombre con el que se conocen en Galicia. En Francia se conocen como “crêpes”, en Asturias y León como “frixuelos”, en Chile y Argentina como “panqueques”… Existen sartenes muy planas pensadas para hacer las filloas, pero se pueden hacer igualmente en una sartén normal. Yo las hice en una sartén antiadherente que tengo en la que no se me pega nada. La filloa más difícil es la primera, que a lo mejor se os rompe al darle la vuelta por no estar la sartén lo suficientemente caliente. No os preocupeis, las siguientes os saldrán genial!

Ingredientes (para 10-12 filloas)

  • 5 cucharadas rasas de harina fina de maíz (Maizena).
  • 6 cucharadas colmadas de harina de trigo.
  • 1/2 sobre de levadura Royal.
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 5 cucharadas rasas de aceite de girasol.
  • 4 huevos.
  • Algo más de 1/2 vaso de agua.
  • Algo más de 1/2 vaso de leche (yo usé leche desnatada).
  • 4 cucharadas de ron.
  • La piel de un limón.
  • Un trozo de tocino blanco.
  • Un poco de aceite de girasol (para mojar el tocino antes de untar la sartén).

¿Cómo se hacen?

  1. Se mezcla la Maizena con la harina de trigo, el azúcar, la sal, la levadura, el aceite y los huevos, sin batir, en un bol.
  2. Batir bien, y añadir, poco a poco, la leche, el agua y el ron hasta obtener una pasta sin grumos.
  3. Añadir entonces la piel de limón rallado y remover con una cuchara.
  4. Mojamos tocino en aceite y untamos la sartén para hacer cada filloa (a fuego medio).
  5. Con un cazo echamos la mezcla en la sartén y la repartimos bien con movimientos de muñeca.
  6. Le damos la vuelta con ayuda de una espumadera y la dejamos que se haga por el otro lado.
  7. Sacamos la filloa y le echamos azúcar mezclado con canela o azúcar glass por encima, lo que prefirais.
  8. Las podeis rellenar con miel, chocolate…

12 Comentarios Comentar

  • Jajaja buen análisis. Aunque claro, depende mucho como dices ahí, que quieres lograr, porque irse al extremo y andar agarrándose minas así como así por la vida solo te inmiscuirá en un ambiente bien “sueltón” y cuando quieras algo serio no te pescarán ni en bajada jajaja. Es una cosa de mantener los extremos lejitos.Pero no deja de ser cierto lo de la naturalidad. Ninguna super técnica Hitch sirve al final. A mí por ejemplo siempre me gusta aconsejar “Deje de estar pensando tanto, vaya y dígale hola, después se verá”.

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  • Muy parecidos al crepe 😉 a mi me gusta mucho. saca de mas de un apuro

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